イブリックの特徴
別名ジャズベと呼ばれるひしゃく型の器具で、主にトルココーヒー（ターキッシュコーヒー）を淹れるのに使います。
もっとも、当のトルコではコーヒーの値段が高く、大事なお客様をもてなすものだったそうで、
ほんの３０～４０年前まで女性のほとんどは口に出来なかったとか。
抽出方法はイブリックに砂糖、水、深煎りのコーヒー粉を入れ、煮出すだけというシンプルな方法にも関わらず、
沸騰させずに一定の温度で抽出するため、慣れれば意外に雑味は少なくなります。
また、トルココーヒー（ターキッシュコーヒー）の飲み方は、エスプレッソのように淹れてすぐに飲むのではなく、
粉が沈殿した後、上澄みの部分を味わうのが伝統のため、ゆっくり楽しむのに向いているでしょう。
イブリックでのコーヒーの淹れ方
- イブリックにコーヒーの粉を入れます。
砂糖を入れる場合は、ここで一緒に加えます。 - 水を注ぎます。
- スプーンでまぜながらごく弱火にかけ、泡がふきあがってきたら、火からおろしてください。
スプーンで軽くかきまぜ、再び火にかけます。これを3回ほど続け、コーヒーを煮出します。 - 煮出したコーヒーを小ぶりのカップに注ぎ、１～２分ほど待ってコーヒーの粉が沈んでから、上澄みを飲みます。
イブリックで使う器具
