おうちでプリンの作り方
プリンの材料（3個分）
カラメルソースの材料
- 砂糖：30g
- 水：10ml
- 熱湯：5ml
プリンの材料
- 卵（S）；3個
- 砂糖：50g
- 牛乳：250ml
- バニラエッセンス：3滴
プリンの作り方
カラメルソースを作る
順番として容器の下に注ぐことになるので、カラメルソースから作ります。
- 小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ.薄くカラメル色になるまで鍋をゆすりながら焦がしていく。
（※混ぜないで鍋をゆすることがポイント） - 色がついてきたら弱火にしてお好みの色に焦がし、良い色になったらお湯を加えます。
プリン液を作る
- 卵を泡立てないように割ほぐし、砂糖を加えてしっかりと全体をすり混ぜる。
- 小鍋で牛乳を沸騰寸前まで温め、バニラエッセンスを加えて混ぜ合せる。
- すり混ぜた卵液に温めた牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる。
（ここで泡立ててしまうとプリンの表面に穴ができる（スが入る（※））原因になるので優しく混ぜてください。） - 混ぜ合わせたプリン液を目の細かいザルでこす。卵白がザルに残る場合は捨てる。
- ※スが入るとは
- 卵や豆腐料理で表面や内部に細かい泡のような穴が空いてしまうことで、泡立ててしまって空気が入ったり。加熱時の温度が高くても穴ができる原因にばるなす。
プリンを蒸す
- カラメルソースを容器に注ぐ。
- カラメルソースがある程度固まっているのを確認して、プリン液を注ぎます。
- 天板やバッドに布をしき、アルミホイルを被せたプリンの器を並べ、器の1/3ほどの高さまでお湯をはります。
- 160℃に予熱したオーブンで20～30分ほど蒸し焼きに。
（オーブンによっては、蒸しあがっていない場合があるため、器をゆすって、まだ固さが足りない場合は延長して様子を見る。） - 粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やして完成です。
（型から外す場合は、竹串で円周沿ってにそっと空気を入れてから、逆さまにして外してください。）
プリン完成
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